Små brød med skinke, ost og krydderurter er lækkert som mellemmåltid eller tilbehør til f.eks. en god grøntsagssuppe. Dejen skal hæve 3 gange 1 time – men brødene bliver altså også rigtig gode!
Ingredienser til ca. 20 boller:
15 g gær
1/2 dl. lunkent vand
1 1/2 tsk. groft salt
2 spsk. sukker
1/2 dl. letmælk
6 æg
600 g hvedemel
1½ dl frisk hakket timian, basilikum, oregano efter smag
300 g skinke i små tern eller strimler
150 g groftrevet ost max. 30+ (17%)
evt. 1 æg til pensling
Fremgangsmåde
Rør gæren ud i vandet.
Rør salt og sukker ud i mælken og rør æggene i.
Bland gær, æg og mel og ælt dejen 5-10 minutter. Ælt hakkede krydderurter i dejen, læg den i en rummelig skål og dæk med et fugtigt viskestykke. Lad den hæve et lunt sted til dobbelt størrelse - ca. 1 time.
Træk dejen op af skålen, lad den falde sammen og hæve til dobbelt størrelse igen – ca. 1 time.
Ælt skinke og ost i dejen og del den i ca. 20 lige store stykker. Form dem til boller og læg dem på en bageplade med bagepapir. Dæk bollerne med et fugtigt viskestykke og lad dem hæve ca. 1 time.
Pensl evt. med sammenpisket æg og sæt pladen i en 225 grader varm ovn i ca. 12 minutter. Lad bollerne afkøle på en rist.
Overskydende boller fryses.
Tips: Hvis det kniber med tiden, så brug 50 g gær i stedet for 15 g og ælt ost og skinke i dejen med det samme. Lad den hæve tildækket i en skål ca. 20 min. Form den til boller og lad dem hæve tildækket på bagplader ca. 20 min. Bag bollerne som i opskriften.
Opskrift Sandra Leigh Draznin