Indpakningen kan være med til at beskytte mod bakterier udefra.
Og indpakningen kan være så tæt, at der ikke kan komme luft og vand
ind til maden. Det får maden til at holde længere, fordi de fleste
bakterier har brug for vand og luft for at vokse.
Man kan fx komme madvarerne i en dåse, der er så tæt, at der
ikke kan komme luft eller vand ind. En anden metode er at pakke
madvarerne helt tæt ind og bagefter suge alt luften ud af
indpakningen. Det hedder vakuumpakkede madvarer.
Maden er som regel mere holdbar, når den er pakket ind og ikke har
været åbnet. Også selv om den ikke er på dåse eller er
vakuumpakket. Alt fra mælk til brød, chokoladepålæg, ris og
havregryn holder sig længere tid i sin indpakning, når det ikke er
åbnet.