Sådan kan du se, om en fisk er frisk:
- Den skal have klare øjne
- Skindet skal være blankt og uden sår
- Kødet skal være fast
- Den skal lugte af hav og ikke for meget af fisk
Hvis fisken lugter for meget af fisk, er slimet og mat og har
blødt kød, er den dårlig. Der kan være bakterier på fiskens skind
og i dens indvolde. De fleste bakterier i fisk, er
fordærvelsesbakterier, men der kan også være
sygdomsbakterier.
Fisk skal spises samme dag man har købt den
De bakterier, der er på fisk, kan godt vokse ved lave temperaturer.
Derfor skal man køle fisk ned med knust is, lige efter de er
fanget. Så kan bakterierne ikke vokse.
Selv om man kommer fisk i køleskabet, kan de ikke holde sig i så
lang tid. Derfor skal frisk fisk laves og spises samme dag, som man
har købt den.
Hvis man fryser fisk, kan den holde sig i længere tid. Så skal
man bare spise den samme dag, som den er tøet op.
Gennemsteg eller gennemkog fisk
Fisk skal gennemsteges eller gennemkoges. Fisken er gennemkogt
eller stegt, når kødet er fast. Hvis der stadigvæk er ben i fisken,
kan man se det ved, at kødet løsner sig fra benene.
Vask eller skift skærebræt og kniv
Når du laver mad med fisk, skal du altid sørge for, at
holde den rå fisk adskilt fra mad, der er færdig og klar til at
spise. Skift også skærebræt og kniv lige efter, det har været brugt
til rå fisk.
Du skal også huske at smide det plastik eller papir, fisken har
været pakket ind i, i skraldespanden med det samme. Hvis du lægger
det på køkkenbordet, kan du sprede bakterier.