Der er bakterier i fjerkræ. Både i overfladen og indeni. Der kan
blandt komme bakterier i fjerkræ, når de bliver slagtet, og når
fjerene fjernes. Det kan både være fordærvelsesbakterier og
sygdomsbakterier, som campylobacter og salmonella.
Derfor skal fjerkræ, ligesom kød, opbevares under 5 grader i
køleskab eller fryser. Så kan bakterierne ikke vokse.
Vask eller skift skærebræt og kniv
Når du laver mad med fjerkræ, skal du altid sørge for at holde det
rå kød adskilt fra mad, der er færdig og klar til at spise. Skift
også skærebræt og kniv lige efter, det har været brugt til rå
fisk.
Du skal også huske at smide det plastik eller bakken, fjerkræet har
været pakket ind i, i skraldespanden med det samme. Hvis du lægger
det på køkkenbordet, kan du sprede bakterier.
Fjerkræ skal gennemsteges
Kødet er gennemstegt, når kødet ikke længere er lyserødt
indeni. Du kan tjekke det ved at stikke en kødnål ind ved fx
lårbenet på en kylling.