Fx er der nyttige bakterier i:
- syrnede mælkeprodukter
- ost
- brød
- nogle skinker og pølser
- vin
- øl
I syrnede mælkeprodukter som yoghurt, A38 og tykmælk har
mejeriet tilsat mælkesyre-bakterier i mælken. De omdanner
mælkesukker til syre, så for eksempel yoghurt bliver tykt og får en
lidt syrlig smag.
Man bruger også mælkesyre, når man laver ost. I nogle oste,
blandt andet brie, tilsætter man også skimmelsvampe, som vokser
frem på ostens overflade, så den får en fin, blød, hvid skorpe. Når
man fremstiller brød, er det gærsvampe, der får dejen til at hæve,
så brødet bliver luftigt.
Der bruges også gærsvampe til at fremstille vin og øl. Det er
gærsvampene, der omdanner det sukkerstof, der er i vindruer og
korn, til alkohol.