Mangel på D-vitamin kan give knoglesvind, der øger risikoen for
knoglebrud hos ældre. Jodmangel kan give forstørret
skjoldbruskkirtel og dermed risiko for forstyrrelser i
stofskiftet.
Frosne fisk er lige så sunde som friske. Kapsler med fiskeolie har
ikke samme sundheds mæssige effekter som fisk.
Spis forskellige slags fisk
Det er bedst at spise forskellige fiskearter, både de fede som
laks, sild, makrel og ål, og de magre fisk som skrubber, rødspætter
torsk og tun. De forskellige fiskearter rummer forskellige mængder
af de sunde stoffer. Fede fisk indeholder sunde fiskeolier, men de
kan også indeholde mere forurening.
Spis fisk til aftensmad èn gang om ugen og brug det som pålæg i
madpakken næsten hver dag - så er du sikker på at få nok
Fisk og forurening
Fisk kan være forurenet blandt andet med dioxin og kviksølv, men
der er fangstforbud der, hvor forureningen er størst.
Fødevarestyrelsen vurderer, at sundhedsgevinsten ved at spise flere
og varierede fisk er mærkbart større end risikoen ved
forurening.
Børn under 14 år bør holde igen med med større portioner af
rovfisk: tun, rokke, helleflynder, oliefisk(escolar), sværdfisk,
sildehaj, gedde, aborre og sandart.
Fisk skal i køleskabet
Frisk fisk skal i køleskab straks efter indkøb og skal enten spises
samme dag eller fryses ned. En varm ret, der skal gemmes til næste
dag, skal sættes i køleskab, så snart den er dampet af. Frossen
fisk skal optøs i køleskabet, f.eks. i en skål, så det ikke drypper
på andre madvarer.
Når man bruger rå fisk, for eksempel råmarineret og gravet laks
samt fisk i sushi-retter, skal fisken have været frosset ned i et
døgn ved minus 20 grader for at dræbe eventuelle snyltere
(parasitter og orm), der eventuelt kan være i fiskekødet.