Mangoens oprindelse og botaniske egenskaber
Mango (Mangifera indica) stammer oprindeligt fra Sydasien, hvor frugten har været dyrket i over 4000 år. Det er en tropisk stenfrugt, som vokser på store træer og i dag dyrkes bredt i lande som Indien, Mexico, Thailand og Brasilien. Mangoen er dermed en af verdens mest dyrkede eksotiske frugter, og den populære mango fruit findes i mange kulturer og køkkener.
Frugten er karakteriseret ved sin ovale eller nyreformede form, glatte skind og en saftig frugtkød, som varierer i farve fra gyldengul til dyb orange. Skallen kan have grøn, gul, rød eller blakket farve, afhængigt af sorten og modenheden. Inde i midten sidder en stor, flad sten, som ikke kan spises – i daglig tale ofte kaldet en mango kerne eller mango sten.
Mango tilhører familien Anacardiaceae, som også inkluderer cashewnødder og pistacienødder. En særlig detalje ved mango er skindets indhold af urushiol – det samme stof, der findes i giftig efeu – hvilket kan give hudirritation hos nogle mennesker. Hvis du spekulerer på, om mangoskræl er giftig, er svaret nej, men den kan alligevel give reaktioner hos følsomme personer.
Næringsindhold og sundhedsmæssige fordele
Mango er rig på vitaminer og mineraler, især A-vitamin (i form af betakaroten), C-vitamin, E-vitamin og B6. Den indeholder også kostfibre og antioxidanter, som gør den til en nærende frugt at inkludere i kosten. En stor fordel ved mango er dens evne til at styrke immunforsvaret, øge jernoptagelsen og fremme en sund fordøjelse. Hvis du undrer dig over hvad mango er godt for, er svaret blandt andet hudens sundhed, øjne og immunsystem.
Ligesom ananas og kiwi er mango en eksotisk frugt med en frisk, sød smag og højt indhold af vitaminer. Den har et naturligt højt indhold af sukker, hvilket gør den energirig og sød i smagen. Samtidig har mango et lavt fedtindhold, hvilket gør den velegnet som snack, i smoothies eller som ingrediens i salater og desserter. Mange søger efter kalorieindhold i mango: Der er ca. 60 kcal pr. 100 g, hvilket gør den til en relativt let frugt for de fleste diæter.
Bemærk, at personer med følsomhed overfor urushiol bør undgå at spise mango med skind eller være forsigtige ved håndtering, da det kan fremkalde allergiske reaktioner – særligt hos dem med allergi overfor poison ivy.
Populære anvendelser i madlavning
Mango er utrolig alsidig i køkkenet og bruges i både søde og salte retter. Den søde, eksotiske smag gør den ideel til desserter, frugtsalater og smoothies, mens dens syrlighed i grøn tilstand anvendes i chutney, salsa og asiatiske karryretter.
Typiske anvendelser inkluderer:
- Mangochutney som tilbehør til indiske retter
- Frisk mango i smoothie eller is
- Mangokage eller mousse
- Mangosalat med lime og koriander
Mango kan også tørres, konserveres som juice eller anvendes i fermenterede drikkevarer som mango lassi – en populær yoghurtdrik i det indiske køkken. Til madinspiration kan du også udforske vores samling af mad opskrifter. Når du arbejder med mango, kan det være nyttigt at kende teknikker til at skrælle en mango korrekt, da frugtkødet nemt bliver glat ved modenhed.
Dyrkning og spiring af mango i Danmark
Selvom mango er en tropisk plante, er det muligt at spire et mangofrø og dyrke en plante som stueplante i Danmark. Når du har spist en moden mango, kan du rense stenen og forsigtigt åbne den for at finde selve frøet indeni.
Sådan kommer du i gang:
- Skyl stenen, og lad den tørre i et døgn
- Åbn stenen med en kniv og tag frøet ud
- Pak frøet ind i fugtet køkkenrulle, og læg det i en plastpose
- Læg posen i et varmt sted (20–25 °C) og vent 1–2 uger til spiren kommer
Når frøet spirer, kan du plante det i en potte med veldrænet pottemuld. Mango kræver lys, varme og vand, men som tropisk plante er den ikke frosttolerant. Den trives bedst et sted med meget sol, som en sydvendt vindueskarm. Mange spørger, om et mango træ kan gro i Danmark: Det er muligt som stueplante, men uden væksthus vil det sjældent bære frugt. Andre planter med tropisk oprindelse som bananer og avocado har også særlige dyrkningsforhold, som du bør være opmærksom på.
Mangovarianter og smagsforskelle
Der findes mere end 1000 sorter af mango på verdensplan, hvoraf de mest kendte inkluderer Alphonso, Kent, Ataulfo og Tommy Atkins. Smag, tekstur, størrelse og farve varierer markant mellem sorterne, og nogle er mere fibrede eller saftige end andre.
Alphonso-mangoen fra Indien regnes af mange for at være den mest aromatiske og sødeste variant og anvendes ofte i mango desserts og is. Netop ligesom jordbær og æbler varierer i smag og anvendelse, kan det være en oplevelse at prøve forskellige mangosorter. Kent og Keitt er sødere og næsten fiberfri, mens Tommy Atkins ofte er meget fiberholdig og derfor bruges i juiceproduktion.
Smagsforskellen gør det værd at eksperimentere med forskellige sorter, alt efter hvad du skal bruge mangoen til – om det er til puré, salat eller blot til at spise frisk. Mange søger også efter mango som ingrediens til at inkludere i mango sæt af retter og kombinationer – særligt i moderne køkkener.
Sammenligning af mangoens næringsindhold (per 100g)
| Næringsstof | Mængde |
|---|---|
| Kalorier | 60 kcal |
| Protein | 0,8 g |
| Kulhydrater | 14,9 g |
| Sukker | 13,7 g |
| Kostfibre | 1,6 g |
| Vitamin C | 36,4 mg (61% af RI) |
| Vitamin A (Betakaroten) | 54 µg |
Indsigt i mangos popularitet i Danmark
Interessen for mango er ikke kun begrænset til frugten – søgninger som mango i Danmark, mango danmark og mango københavn viser, hvordan mango også er blevet et populært brand og livsstilsikon. Selvom det er en tropisk frugt, er mango frugt let at finde i danske supermarkeder året rundt, og dens anvendelse i madlavning og sundhedsrutiner vokser konstant.
Flere associerer også mango med mode og søger efter ting som mango clothes, mango online, mango mode og shop mango, hvilket viser mango som både en frugt og et kendt navn i fashionverdenen.