Passionsfrugt – Eksotisk frugt med kraftig smag

Hvad er en passionsfrugt?

Passionsfrugt er en eksotisk frugt med en markant smag, der balancerer mellem det sødt-frugtige og det let syrlige. Den kommer oprindeligt fra tropiske egne i Sydamerika som Brasilien og Colombia, men dyrkes i dag i mange subtropiske og tropiske områder verden over – ligesom mango og andre tropiske frugter.

Ydersiden er hård og skrukket, typisk mørklilla eller gul alt efter sort. Indeni gemmer sig et gyldent frugtkød fyldt med sorte, sprøde kerner og en intens aroma. Når frugten er moden, har skallen en rynket, let indfalden overflade – et tydeligt tegn på, at den er klar til at blive spist.

Selvom passionsfrugt kan se beskeden ud i størrelsen, byder den på en overflod af smag. Det er derfor ikke underligt, at den anvendes i alt fra desserter og smoothies til såser og salater. Nogle kalder den også blot for “passionsfrugter” i flertal, hvilket dækker over de forskellige sorter og variationer, man kan finde i handlen.

Ernæringsmæssige egenskaber

Passionsfrugt gør sig ikke kun bemærket på smagen, men også sin næringsprofil. Den er rig på kostfibre og indeholder en lang række vigtige vitaminer og mineraler, blandt andet A-vitamin, C-vitamin og kalium – nogle af de samme næringsstoffer som også findes i gulerødder og andre sunde råvarer.

De naturlige antioxidanter, som også findes i frugten, kan være med til at understøtte immunforsvaret og bidrage til kroppens cellebeskyttelse mod oxidativt stress. Derudover er det en god kilde til vandopløselige fibre, som er gavnlige for fordøjelsen.

Et lille overblik over næringsindhold i 100 g passionsfrugt:

Næringsstof	Indhold pr. 100 g
Kostfibre	10,4 g
Vitamin C	30 mg
Vitamin A	1274 IU
Kalium	348 mg
Kalorier	Cirka 97 kcal

Er passionsfrugt sundt? Ja! Ud over de nævnte næringsstoffer har passionsfrugt en lav mængde kalorier og et højt indhold af fibre og antioxidanter – et sundt valg til både voksne og børn.

Sådan vælger du en god passionsfrugt

En moden passionsfrugt ser ikke nødvendigvis appetitlig ud ved første øjekast – tværtimod. Den skal gerne være lettere rynket i skallen, og farven bør være mørkebrun eller violet alt efter sorten. Undgå dog frugter, der føles alt for bløde eller har skimmellignende pletter.

En glat og fin overflade er faktisk et tegn på, at frugten ikke er helt moden endnu. Den kan godt spises, men vil ofte være mere sur og mindre aromatisk. Giv den derfor et par dage ved stuetemperatur for at modne. Ligesom når du vurderer kvaliteten af ananas, handler det om farve, fasthed og duft.

• Skallen: Skal være skrukket, ikke glat
• Farve: Dyb lilla eller gul, afhængigt af sort
• Følelse: Let til middel fasthed, ikke for blød eller for hård

Opbevaring og holdbarhed

Passionsfrugter har et naturligt højt indhold af syre, hvilket bidrager til en relativt god holdbarhed ved korrekt opbevaring. De kan ligge ved stuetemperatur indtil de er modne – herefter bør de opbevares i køleskab, hvor de holder sig friske i op til en uge.

Skal du bruge passionsfrugt i mindre mængder over længere tid, kan du også fryse frugtkødet ned. Brug f.eks. isterningbakker, så det er let at dosere. Frøene tåler også frysning og mister ikke meget på konsistens eller smag – på samme måde som det kan anbefales med f.eks. hindbær.

Frossen passionsfrugt kan være praktisk og bruges direkte i smoothies eller hjemmelavet is, uden at du behøver stå med de friske frugter hver gang.

Brug i køkkenet

Passionsfrugt er særligt populær i desserter og drikkevarer, hvor den tilføjer et eksotisk twist. Den egner sig også godt til salater, marinader eller endda i saucer til asiatisk inspirerede retter. Det er frugtkødet, man bruger – både saften og kernerne kan spises.

Frøene tilføjer en lille sprødhed, som skaber en spændende kontrast til den bløde masse af frugtkødet. Det giver både visuel og teksturmæssig interesse i retterne – perfekt i kombination med ingredienser som vanilje, citrus og chokolade.

Leder du efter en opskrift med passionsfrugt? Prøv at lave hjemmelavet passionsfrugt is, hvor du kombinerer frugtkødet med fløde, vanilje og lidt sukker – en forfriskende, cremet dessert til sommerdage.

Passionsfrugt og smagskombinationer

Den syrlige og parfumerede smag gør passionsfrugt ideel sammen med sødere frugter og cremede elementer. I køkkenet fungerer frugten især godt sammen med:

• Bananer, mango og ananas
• Kokosmælk og yoghurt
• Chokolade – især mørk
• Vanilje og citrus

Brug den i smoothies, panna cotta, frugtsalve eller som topping på morgenmadsbowls og grød. Et par skefulde over skyr med lidt ristede nødder er en perfekt morgenmad. Der findes også mange gode passionsfrugt opskrifter, hvor frugten indgår i både det søde og det salte køkken.

Botanisk oprindelse og dyrkning

Passionsfrugt stammer oprindeligt fra tropiske egne i Sydamerika, og planten – Passiflora edulis – er en klatreplante, der vokser bedst i varmt og fugtigt klima. Den tilhører familien Passifloraceae og dyrkes både kommercielt og i private haver.

Den vokser som en slyngplante og sætter smukke blomster i eksotiske farver, som senere bliver til frugt. I Europa ses passionsfrugt hovedsageligt som importvarer, men den kan dyrkes i drivhus eller i vinterhave under de rette forhold – en metode, der også er blevet brugt af nogle på madblogs og hobbygartneres anbefaling.

Det danske klima egner sig ikke til frugtproduktion udendørs, men planten kan være en dekorativ indendørs plante, hvis man har god plads og lys. Passionsfrugt planten kan vokse op af et espalier, og nogle kalder den også for et passionsfrugt træ, selvom det teknisk set er en slyngplante.

Sæson og tilgængelighed

Passionsfrugt importeres fra lande syd for ækvator og er derfor tilgængelig i danske supermarkeder stort set hele året. Selvom der er mindre sæsonsudsving, kan man finde modne og velsmagende frugter både sommer og vinter – ligesom man kender det fra jordbær.

Landene Brasilien, Colombia og Sydafrika er blandt de vigtigste eksportører til Europa. De fleste frugter man finder i butikkerne er transporteret med fly eller skib og er høstet lige før modenhed, for at sikre optimal holdbarhed i detailhandlen.

Flere tips til brug og dyrkning

Overvejer du at dyrke din egen passionsfrugt plante derhjemme, så kræver det sollys, varme og regelmæssig vanding. Planten sætter dekorative blomster – kendt som passionsfrugt blomster – som derefter udvikler sig til de velkendte frugter.

Der findes også flere spændende opskrifter med passionsfrugt, hvor du kan eksperimentere med alt fra bagværk og desserter til sunde snacks og eksotiske drinks.

FAQ om passionsfrugt