Rejer – Populære skaldyr til salater og retter

Forskellige typer rejer – Hvad findes der, og hvordan vælger du?

Rejer findes i utallige varianter og størrelser, hvilket gør dem alsidige i både smag og anvendelse. Du kan finde koldtvandsrejer med en fast struktur og intens smag eller varmevandsrejer som tigerrejer, der er kødfulde og milde. Hvis du er til noget mere raffineret, kan du vælge håndpillede fjordrejer, der smager fantastisk og giver lidt ekstra luksus til dine retter. Mange vælger også store rejer som konge rejer eller tigerrejer, når det skal være ekstra godt – især i retter hvor rejeoplevelsen skal være den bærende smagsgiver.

Ud over typen varierer rejer også i forarbejdningen. Pil-selv rejer er perfekte til hyggelige måltider, hvor man selv fjerner skallen, mens rejer i lage er klar til brug – ideelle til travle hverdage eller som hurtig topping på en salat. Håndpillede rejer er ofte dyrere, men også mere delikate og klar til servering uden bøvl. Rejer i lage fås også i forskellige varianter og kan være en god løsning, hvis du leder efter billige rejer eller har brug for nemme ingredienser til frokosten.

For en bedre forståelse af rejenisernes forskelle, se nedenstående tabel:

Type	Smag	Anvendelse
Fjordrejer	Intens, sødlig	Gourmetretter, smørrebrød
Koldtvandsrejer	Kraftig, saltet	Salater, tapas
Varmevandsrejer (Tigerrejer)	Neutral, kødfuld	Wok, grill, asiatisk mad
Rejer i lage	Let syrlig, mild	Salater, smørrebrød
Håndpillede rejer	Delikat, naturlig	Forretter, frokostbord

Friskhed og kvalitet – Sådan sikrer du dig gode rejer

Kvaliteten af dine rejer gør hele forskellen. Især koldtvandsrejer, som typisk fiskes i nordlige egne, holder strukturen flot og har en mere intens smag. De egner sig fremragende til både kolde og varme retter. Kig altid efter rejer, der er hurtigt frosne eller sendt direkte fra fangst med nedkølingssystemer. Det holder smagen og teksturen intakt. Hvis du leder efter friske rejer i Danmark, er det oplagt at vælge certificerede produkter med tydelig oprindelse.

Frosne rejer kan være rigtig fine, men de bør tøes op langsomt i køleskab frem for i vand eller mikroovn. Det sikrer, at de ikke bliver vandede. Rejer i lage er praktiske, men bør bruges hurtigt efter åbning. Hvis du vil servere noget særligt, er håndpillede rejer uden sammenligning den bedste løsning. Prøv eksempelvis at kombinere dem med avocado for at få en cremet og elegant ret. Du kan også vælge store rejer til hovedretter – det giver både mere bid og smag i varme retter.

Rejer i køkkenet – Inspiration til salater og varme retter

Rejer er ikke kun til klassisk rejecocktail. De passer fremragende ind i både danske og internationale retter. I det danske køkken er rejer uundgåelige på smørrebrødet, især sammen med avocado, mayonnaise eller citron. En lækker pastasalat med rejer, grønne asparges og lidt dild giver en nem og velsmagende frokost eller let aftensmad. Denne type ret er perfekt, hvis du søger inspiration til frokostretter med rejer eller sunde retter med rejer.

I det asiatiske køkken bruges tigerrejer ofte i retter som pad thai, vietnamesiske ruller eller thailandsk suppe med kokos og lime. Rejernes evne til at tage smag fra marinader og krydderier gør dem til ideelle ingredienser i både hverdagsretter og weekendmiddage. Ønsker du at udforske endnu flere retter, kan du finde inspiration blandt vores mange mad opskrifter. Her finder du både klassiske og moderne opskrifter med rejer – perfekte til alt fra familiemiddage til festmenuer.

Her er nogle ideer til at bruge rejer i madlavningen:

• Fisketapas med rejer, citrus og frisk chili
• Spaghetti med rejer, hvidløg og olivenolie
• Rejesalat med mango, avocado og lime
• Wok med tigerrejer, ingefær og sesam
• Ceviche med lime, koriander og chiliflager

Du kan også gå på opdagelse i opskrifter med rejer i lage – de er hurtige at bruge og kan let opgradere en simpel ret. Mangler du en rejebaseret opskrift til aftensmad, så prøv en krydret pastaret med hvidløg, chili og grillet tigerreje på toppen.

Er rejer sunde? – Et let valg til en varieret kost

Rejer indeholder meget protein og næsten ingen fedt. De er også næringsrige med højt indhold af jod, selen, B12-vitamin og omega-3. Det gør dem til en glimrende ingrediens i en sund og balanceret kost. Hvis du skifter kød ud med rejer et par gange om ugen, får du både variation og lethed uden at gå på kompromis med smag. Kombinér for eksempel med gulerødder og edamame for en farverig og sund bowl.

Særligt i kombination med friske grøntsager og let marinade får du en ret, der både er appetitlig og god for kroppen. Prøv eksempelvis en frisk bowl med quinoa, edamame, gulerod, rejer og en dressing baseret på lime og sesamolie. Det er både hurtigt og nærende – og perfekt til madpakken. Flere madpakke tips kan hjælpe dig med at tænke i nye retter. Sunde retter med rejer egner sig desuden perfekt til både frokost og en let aftensmad med lidt syre og friskhed.

Rejer til forret og tapas

Hvis du skal imponere dine gæster, er rejer uundværlige i forretter – uanset om det er den klassiske cocktail med iceberg og dilddressing, avocado med rejer og citron, eller noget nyt og eksotisk. Rejer egner sig især til tapas, hvor du kan servere dem lune med hvidløg og olie (gambas al ajillo) eller kolde på små ristede stykker brød. Hvis du overvejer lignende servering med fisk, så kan du også lade dig inspirere af makrel som et sundt alternativ.

Med deres flotte farve og delikate smag bringer rejer altid lidt elegance til bordet. De fungerer godt sammen med både citrus, avocado, chili og friske urter – hvilket gør dem alsidige for både traditionelle og moderne retter. Hvis du vil imponere med en opskrift med rejer til gæster, er en appetizer med konge rejer og mango en fantastisk idé.

Sådan køber du rejer – Online eller i butik

Rejer er let tilgængelige året rundt – især hvis du handler online. Mange fiskeleverandører tilbyder hurtig levering i kølekasser til hele Danmark. Det sikrer, at dine rejer holder sig friske og lige til at bruge. Hos mange udbydere kan du desuden købe både mindre og større portioner afhængigt af behovet. Det er derfor muligt både at finde eksklusive fjordrejer og store rejer på tilbud, alt efter hvad du søger.

Det er værd at holde øje med tilbud og sæsonpriser, især på fjordrejer og håndpillede varianter, hvor prisen kan svinge betydeligt. Nogle steder kan du tilmelde dig nyhedsbreve og få besked om udsalg og nye produkter. Ønsker du nem bestilling og inspiration til menuen, kan måltidskasser være en hjælp i hverdagen. Du kan nemt følge med i aktuelle priser på rejer – både fjordrejer pris og tilbud på tigerrejer – så du får mest mulig smag for pengene.

Kort om bæredygtighed og rejer

Når du køber rejer, er det en god idé at kigge efter certificeringer som MSC eller ASC. De sikrer, at produktionen foregår under hensyntagen til miljø og bæredygtighed. Koldtvandsrejer fra Nordatlanten har ofte et lavere CO2-aftryk end import fra tropiske egne, især hvis de landes og forarbejdes lokalt.

Hvis du ønsker at gøre et mere bæredygtigt valg, så vælg rejer fanget med skånsomme redskaber eller fra opdræt, som er miljøcertificeret. Det gør en forskel både for havet og for din samvittighed – uden at det behøver koste en formue. I det hele taget er rejer i Danmark i stigende grad tilgængelige som et miljørigtigt valg.

Vil du udvide din madplan, så tænk i nye opskrifter med rejer – særligt opskrifter med rejer i lage er populære blandt travle familier. Søg gerne inspiration i både klassiske frokostretter med rejer og nem aftensmad med rejer – der er mange muligheder for at få sund mad med stor smag. Priserne på rejer spænder bredt, så du kan altid finde både billige rejer og eksklusive varianter alt efter behov og budget.

FAQ om rejer