Hakket svinekød – klassikeren i dansk hverdagsmad
Hakket svinekød er en fast bestanddel i mange danske hjem. Det er alsidigt, nemt at arbejde med og fungerer som fundament i en lang række klassiske retter. Fra frikadeller og forloren hare til mere moderne og internationale eksperimenter, er hakket svinekød helt centralt i det danske køkken.
Selv om prisen på hakket svinekød har bevæget sig tættere på hakket oksekød, er det stadig en økonomisk fornuftig valg. Særligt når det kommer til madlavning for hele familien, hvor store portioner er nødvendige, er det en pålidelig løsning med stor smag.
Klassiske retter med hakket svinekød
Der er nogle opskrifter, man altid vender tilbage til – både for smagens skyld og fordi de fungerer hver gang. Her er hakket svinekød uundværligt. De fleste danskere har nok lavet frikadeller flere gange end de kan tælle, og det med god grund. Det samme gælder for karbonader, farsbrød eller boller i karry.
Hakket svinekød har en fedtprocent, der giver god saftighed og sammenhæng i farsretter, uanset om man tilføjer mælk, æg, rasp eller grønt. Når det formes til kødboller, karbonader eller steges i form, holder det en god struktur og får en lækker stegeskorpe.
Hakket svinekød i moderne retter
Det danske køkken er i konstant udvikling, og mange bruger nu hakket svinekød i mere eksperimenterende retter. Asiatiske fusion-retter som Tantanmen Ramen med svinekød, Dandan-nudler eller Thai-inspirerede farssticks vinder frem.
Det fede og smagfulde kød fungerer godt sammen med stærke krydderier, ingefær, chili og soya. Det optager smag fra marinader og krydderiblandinger og opfører sig nærmest som en svamp, hvilket gør det ideelt til stegte nudelretter og wok-retter.
Hvis du mangler udstyr til madlavning under åben himmel eller blot ønsker at kombinere madglæde med naturoplevelser, findes der mange gode løsninger inden for Outdoor-køkkenudstyr og tilbehør, som kan forvandle selv en simpel ret med hakket svinekød til en oplevelse i det fri.
Hverdagsvenlig og hurtig madlavning
En af de store fordele ved hakket svinekød er, hvor hurtigt det kan tilberedes. Det tager kun få minutter at stege, og det behøver ikke marineres på forhånd. Derfor passer det perfekt til en travl hverdag, hvor aftensmaden skal stå klar på under 30 minutter. Et alternativ for mange er brug af måltidskasser, som også sparer tid.
Her er nogle retter, der fungerer til de hektiske dage:
- Frikadeller med kartofler og brun sovs (klassikeren)
- One pot pasta med hakket svinekød og tomat
- Farspandekage med squash og ost
Sæsonens retter med hakket svinekød
Hakket svinekød kan let tilpasses efter årstidens grøntsager og råvarer. Om sommeren kan det gå i retter med grillede grøntsager eller i wraps – grillmad med fyld af hakket svinekød er særligt populært. Om vinteren passer det godt i tungere retter som kåldolmere eller forloren hare med flødesovs.
Efteråret indbyder til rodfrugter, og her kan man blande det hakkede kød med pastinak, selleri eller kartofler i et lækkert ovnfad. I foråret kan man vende det med spæde grøntsager og servere med en frisk urtedressing.
Inspiration fra hele verden
Selvom hakket svinekød forbindes med det danske køkken, bliver det i dag brugt i opskrifter fra mange kulturer. Det fungerer f.eks. virkelig godt i græske frikadeller (keftedes) med mynte og feta. Eller brug det i en italiensk lasagne, hvor svinekødet giver dyb smag sammen med tomat og basilikum.
| Land | Ret | Funktion for hakket svinekød |
|---|---|---|
| Danmark | Frikadeller | Hovedproteinkilde, binder godt med æg og rasp |
| Kina | Dandan-nudler | Løsfars blandes med hoisinsauce og chili |
| Italien | Lasagne | Simrer i timelang tomatsauce |
| Grækenland | Keftedes | Krydres med urter og citron |
Mad til særlige behov
Hakket svinekød egner sig også godt til diæter, når det bruges korrekt. Mange glutenfri opskrifter kan tilpasses med fx majsmel i stedet for rasp. Til laktosefri opskrifter kan man anvende plantedrik eller laktosefri mælk i frikadellefarsen.
Selv børn i madlavning og vegetarer i husstanden behøver ikke føle sig glemt – man kan sagtens lave halve portioner med farseret grønt ved siden af, og bruge den samme krydring og tilbehør uden kød.
Rester og madspildsreduktion
Hakket svinekød giver ofte lækre rester, som nemt kan bruges dagen efter. Stegte frikadeller passer godt i madpakken eller kan vendes i en salat. De kan også smuldres i sauce eller bruges på pizza. Hvis du mangler inspiration til at bruge resterne, så se vores madpakke tips.
Overvej også at lave større portioner og fryse ned. Frikadeller, kødsovs og lasagne fryser glimrende og hjælper med at spare tid og penge på travle dage.