Madblog

Chiliens oprindelse og global udbredelse Chili har en lang og fascinerende historie, der begynder i Bolivia for mere end 6000 år siden. Her blev vilde chilisorter først dyrket, før de spredte sig til andre dele af Syd- og Mellemamerika. Det var kulturer som aztekerne og mayaerne, der videreudviklede brugen både kulinarisk og medicinsk. Ordet “chili” […]

Hvad er en peberfrugt? Peberfrugten – også kendt som spansk peber eller bell pepper – er en sød grøntsag i natskyggefamilien, der stammer fra Sydamerika. Den kaldes “peber” uden at have noget at gøre med sort peber. Peberfrugtens milde smag og saftige tekstur gør den populær i både rå og tilberedte retter verden over. Den […]

Squash i køkkenet – En alsidig grøntsag med mange muligheder Squash er en mild og alsidig grøntsag, der gør sig godt i både lette salater, varme ovnretter og smovsede gryderetter. Dens saftige tekstur og milde smag gør den til et oplagt valg, hvis du gerne vil tilføje mere grønt i din hverdag uden at kompromittere […]

Botanisk og visuel karakteristik af auberginen Auberginen, eller Solanum melongena, er en plante i natskyggefamilien og nær slægtning til tomater og kartofler. Den kan blive op til 1,5 meter høj og har ofte lavendelblå blomster. Det mest kendte træk er dog dens glatte, mørklilla skræl og hvide frugtkød. Farven har endda givet navn til farvebetegnelsen […]

Botanisk indsigt i spinat Spinat (Spinacia oleracea) tilhører amarantfamilien og er en etårig, bladgrøntsag, der oftest dyrkes i kølige klimaer. Den stammer fra Persien, hvor den har været dyrket i over 2000 år, før den bredte sig til Europa via Middelhavsområdet. Planten findes i både vilde og kultiverede former og kendes på sin roset af […]

Broccoli: En alsidig og næringsrig grøntsag Broccoli er meget mere end blot en grøn grøntsag, der havner som tilbehør på tallerkenen. Den er en af de mest næringsrige grøntsager i den danske hverdag, og med sin milde smag og faste struktur kan den bruges i et væld af opskrifter. Broccoli tilhører korsblomstfamilien—Brassicaceae—og er tæt beslægtet […]

Blomkål – en favorit i både hverdagskøkken og madplan Blomkål er en af de mest alsidige grøntsager i det danske køkken. Den er mild i smagen, sprød i teksturen og fungerer både som basis, tilbehør eller hovedingrediens i et væld af retter. Ikke nok med det, så er den både økonomisk, mættende og rig på […]

Porren – En uundværlig grøntsag i køkken og have Porren er mere end blot en mild grøntsag med lang, hvid stilk og grøn top. Den er en uundværlig basisvare i det danske køkken – fra hverdagens supper og tærter til mere avancerede retter. Samtidig er den en taknemmelig grøntsag at dyrke i haven, hvor dens […]

En kort rejse gennem hvidløgets historie og oprindelse Hvidløg (Allium sativum) har været en fast bestanddel af både medicinsk praksis og madlavning i tusindvis af år. Oprindelsen kan spores tilbage til Centralasien og Lilleasien – herfra bredte planten sig til store dele af verden som en højt værdsat kulturplante. Fra egypternes brug i gravritualer til […]